América do Norte, década de 80. Surgiam as American IPAs a partir da utilização de lúpulos Americanos, que até então eram considerados muito cítricos e frutados para serem usados na produção de cervejas. A cultura de gerar, produzir e beber localmente foi capaz de difundir novos caminhos sensoriais que se expandiriam e novas experiências e, consequentemente, matrizes de diversas outras.