Cruise Control

PASTRY STOUT |  13.0% ABV

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Ao longo dos anos, fomos encontrando nossa maneira de enxergar as pastry stouts, uma interpretação que carrega nossa assinatura. Quem nos acompanha sabe que prezamos pelo equilíbrio e coerência do contexto. E foi assim que começamos a enxergar as Stouts de sobre-mesa. Fomos entendendo que é possível sim, encontrar equilíbrio no “desequilíbrio”, que na verdade é intensidade, desse contexto tão extremo.

CRUISE CONTROL não é nossa primeira, mas é uma imperial stout construída com disciplina. Um exemplo desse entendimento maduro sobre o estilo.

Ela parte de uma base densa e alcoólica, pensada para suportar adjuntos sem perder a forma. Não há concessões à doçura fácil nem à saturação que seja desequilíbrio. Os ingrediente foram escolhidos para completar o contexto, trazendo equilíbrio ao extremo.

O pistache entra como em uma grande pâtisserie: oleoso, elegante e sutil e integrado à base, trazendo textura nobre.

O café atua como eixo: foi escolhido e tratado como ingrediente estrutural, intenso, profundo, mas limpo, sustentando complexidade através de camadas sutis e elegantes.

A baunilha do Tahiti fecha o conjunto com perfume longo, floral e envolvente, mais aromática do que doce, costurando tudo com a finesse típica das maiores patisseries do mundo.

Visualmente, é escura e opaca. No aroma, notas de pistache, café, chocolate amargo e baunilha natural. Na boca, corpo alto, densidade firme e perfil licoroso. O álcool é presente, mas estável. O dulçor é medido. O final é longo e complexo para cativar o sensorial.