NO TIME FOR TIME
[BOURBON BARREL AGED COFFEE IMPERIAL STOUT]
Um mergulho na complexidade do universo das Imperial Stouts Envelhecidas em Barris de Bourbon e com infusões de cafés selecionados, e o perfil sensorial único dessa combinação excepcional!
Uma Imperial Stout Envelhecida em Barril de Bourbon com cafés Mineiros e Africanos, não é apenas uma cerveja; é uma experiência única. Representa o ápice da arte cervejeira de envelhecimento em barris, e também dos cafés mais exóticos do mundo, onde paciência e paixão se unem para criar algo verdadeiramente extraordinário. Essas cervejas são um testemunho da dedicação da KSB à sua arte, da complexidade e profundidade que podem ser alcançadas na fabricação de uma cerveja mantendo a classe e delicadeza
até mesmo nos ambientes mais extremos, trabalhando cafés exóticos de origens únicas e sensoriais extremamente peculiares em conjunto para alcançar um equilíbrio singular e complexidade cativante.
A escolha dos cafés
Resolvemos blendar dois cafés intensos, de regiões completamente diferentes e com características diferentes para criar uma sinergia distinta! Os cafés escolhidos foram Ethiopia Yrgacheffe + 2sl – Alto do jequitibá (MG).
Os cafés de Yirgacheffe Da variedade nativa (heirloom) que contribuem para os perfis de sabor distintos da região.
São famosos por suas notas intensas de frutas cítricas, principalmente limão, laranja, tangerina e frutas de caroço. Muitas vezes, esses cafés têm um aroma floral proeminente, com toques de jasmim ou flor de laranjeira.
Essas características confere ao café uma sensação refrescante e limpa. O corpo desses cafés é geralmente leve a médio, com uma textura suave e sedosa. Embora não sejam cafés encorpados, eles apresentam uma estrutura bem equilibrada. A finalização dos cafés de Yirgacheffe é geralmente limpa e prolongada, com uma agradável doçura residual e notas que podem remeter a mel, caramelo ou frutas.
A região de Yirgacheffe está situada entre 1.700 a 2.200 metros acima do nível do mar, o que contribui para a qualidade superior dos grãos. A alta altitude ajuda a desenvolver uma maturação mais lenta do café, resultando em sabores mais complexos.
Essas características tornam os cafés de Yirgacheffe altamente valorizados, especialmente entre os apreciadores de cafés especiais que buscam perfis de sabor complexos e equilibrados.
Os cafés 2sl – Alto do jequitibá (MG), se destacam dentro do cenário dos cafés especiais brasileiros, especialmente por estarem situados nas montanhas da Mata de Minas, uma área com condições climáticas e geográficas ideais para a produção de grãos de alta qualidade.
Localizada a uma altitude que varia entre 900 a 1.200 metros acima do nível do mar. A combinação da altitude elevada e o clima ameno da região proporciona uma maturação mais lenta dos frutos, o que resulta em maior concentração de açúcares e complexidade no perfil de sabor dos grãos.
No perfil sensorial, notas frutadas e florais: Muitos dos cafés da 2SL possuem um perfil aromático rico, com notas que podem remeter a frutas tropicais, como manga e maracujá, além de aromas florais delicados. A acidez tende a ser brilhante e balanceada, com toques cítricos que lembram laranja ou limão. Uma característica que se destaca nos cafés dessa região é a doçura, com notas que podem lembrar mel, açúcar mascavo e, em alguns casos, chocolate ao leite. Corpo médio, com uma textura agradável e suave que proporciona uma experiência sensorial bem equilibrada.
O Processo de Fabricação:
A jornada de uma Imperial Stout Envelhecida em Barril de Bourbon começa com a seleção cuidadosa dos ingredientes. A base é uma Imperial Stout robusta, conhecida por seu alto teor alcoólico e caráter rico e maltado. A KSB, enfatiza a importância da base da cerveja,
Envelhecimento em Barril:
Após o processo inicial de fabricação, começa a mágica do envelhecimento em barril. A escolha dos barris é crucial. Barris de bourbon são selecionados por sua capacidade de transmitir sabores complexos.
Esses barris abrigaram anteriormente bourbon, deixando para trás traços de especiarias, carvalho e doçura sutil, assim como uma viscosidade aveludado distinta!
NO TIME FOR TIME [BOURBON BARREL AGED COFFEE IMPERIAL STOUT] foi envelhecida nesses barris por vários meses (mais de um ano). Durante esse tempo, ela pode absorver a essência do whisky de centeio e do carvalho impressos no barril. Esse processo adiciona camadas de baunilha, caramelo e notas distintas de centeio à cerveja. O caráter do whisky de centeio adiciona um leve e sutil aquecimento picante de whiskey do centeio, equilibrando perfeitamente a o corpo e a sutil doçura dessa cerveja.
NO SENSORIAL
Começamos destacando a maior característica desse resultado, complexidade sem igual!
No aroma, notas de um café recém torrado entrelaçadas com as notas profundas de bourbon, baunilha e carvalho. O primeiro gole revela uma textura extremamente rica e aveludada, com sabores de chocolate amargo, café e caramelo, baunilha, carvalho. O bourbon adiciona um aquecimento sutil equilibrando perfeitamente a o corpo e a sutil doçura dessa cerveja.
Conclusão:
Uma Imperial Stout Envelhecida em Barril de Bourbon não é apenas uma cerveja; é uma experiência. Representa o ápice da arte cervejeira de envelhecimento em barris, assim como a arte dos melhores destilados do mundo, e cultivo + torra de cafés excepcionais! Onde paciência e paixão se unem para criar algo verdadeiramente extraordinário. Essas cervejas são um testemunho da dedicação da KSB à sua arte, da complexidade e profundidade que podem ser alcançadas na fabricação de uma cerveja mantendo a classe e delicadeza até mesmo nos ambientes mais extremos!
Não deixa de cadastrar seu e-mail pra receber ofertas exclusivas de produtos limitados como este!