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Koala San Brew

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SPECTRUM


Hoje nós estamos aqui pra apresentar um novo produto que acabou de chegar pra gente!

O Spectrum é um novo formato de lúpulo. Uma pasta 100% a base de lúpulo, 100% natural, do jeito que a gente gosta!

Next generation Liquid Dry Hopping. A Nova geração de DRY-HOPPING, líquida!

A gente já estava aguardando ele à um tempo, e muito ansiosos pra trabalhar com todos a complexidade adicional e com as quantidades sem limite que ele vai nos possibilitar de usar na cerveja!

Pra lançar essa novidade, colocamos em prática técnicas, parâmetros planejados e desenvolvidos através de estudos, cálculos e conversas, principalmente com nosso amigo SCOTT JANISH da cervejaria SAPWOOD CELLARS.

Por agora, sem mais spoiler!

Já já nós estaremos brindando mais essa novidade!

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MEDALHA – GREAT AMERICAN BEER FESTIVAL!!!

Quanta satisfação é ganhar essa medalha na nossa primeira participação no GREAT AMERICAN BEER FESTIVAL e na categoria mais concorrida deste ano, HAZY IPA! 🤩🙏🍻

O GABF é a mais importante competição cervejeira americana, e nos enche de alegria/ orgulho ganhar uma medalha na categoria mais competitiva e a qual participam várias das nossas cervejarias prediletas e que tanto nos inspiram, com uma cerveja desenhada e produzida por cervejeiros brasileiros!

BLISSED é uma Double DRY HOPPED HAZY IPA colaborativa com a @attitudebrewing (San Diego) e @alvaromafras que leva aquela magia de lúpulos clássica que aplicamos aqui na @koalasanbrew 🐨🔮

É uma celebração da nossa amizade, da paixão por fazer cervejas incríveis e do objetivo de superarmos nós mesmos a cada nova cerveja produzida!


Vem com a gente que QUINTA às 20:30 teremos uma live pra te contar sobre esse festival (GABF) e como foi o processo de criação dessa IPA!  ! 

Cheers, friends!!! 🍻

_________

REPOST:  https://www.instagram.com/p/CT3CMNzLe7K/

We are humbled and beyond thrilled for winning a Hazy IPA medal on our first Great American Beer Festival, this year’s most entered category!!! 🤩🙏🍻

Blissed, our delicious double dry-hopped IPA was dreamt with ou friends from @attitudebrewing.

It is a celebration of our friendship, shared passion for making great beer, and the desire to best ourselves with every new batch brewed. 

Cheers, friends!!! 🍻

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HBC-630 / PORCH (DOUBLE IPA)

O papo começou sobre o lúpulo inédito: HBC-630 e o programa de criação de novos DNAs de lúpulos da HOPS BREEDING COMPANY.

Á partir daí, passamos por: 

– PEARL JAM, 

– sensorial da nossa nova Double IPA chamada PORCH, 

– territorialismo do surf e disputa entre Brasileiros e Havaianos, 

– e é claro, vários casos do nosso amigo SILVIO “BIBICA” GOMES.

A conversa foi tão boa que resolvemos experimentar um novo formato da edição do video e parece que achamos um caminho interessante! 

Quem aí acha que devemos continuar essa linha do VIDEOCAST?

Compre Agora

**Notas sensoriais podem variar de acordo com o paladar/olfato de cada pessoa. Nossas cervejas são uma experiência distinta e multissensorial.

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NEVER COMING BACK (LUPULIN BOOST)

DOUBLE IPA da série MODERN MYTHS que leva SIMCOE, MOSAIC, AROMAHOP, CRYO e LUPOMAX , agora com um selo a mais, LUPULIN BOOST.

Isso significa que ela ganha carga extra das diferentes LUPULINAS, de diferentes fornecedores que tem diferentes processos de extração. Os diferentes formatos de lupulina, trazem essa complexidade do verde.

Dank Forte, pungente e resinoso. Verde agressivo que pra gente, é sinal de frescor. A idéia é fechar o olho e imagina numa plantação de lúpulos. 

Pra isso a gente também construiu a cerveja com corpo seco porém com mouthfeel aveludado. É possível trabalhamos as duas coisas ao mesmo tempo. Esse é um approach que estamos trabalhando muito, buscando o equilíbrio dessa junção. O melhor dos dois mundos.

O mouthfeel aveludado deixa a cerveja “macia” enquanto o Corpo seco aumenta a drinkabilidade, trazendo quela vontade de mais um ao final de cada gole.

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KRYPTOGRAF – ALBUM BEER

ALBUM BEER – KRYPTOGRAF

Album beer é um projeto que cada dia nos surpreende mais.

É muita realização poder representar com um trabalho sensorial (uma cerveja) uma outra obra de um outro artista. 

KRYPTOGRAF também nos surpreendeu com seu primeiro trabalho, o Album homônimo. 

No meio de todo esse processo, isso acabou desenterrando outras práticas e outras formas de complementarmos essa homenagem.

Segue nosso improviso capturado em um “Plano sequência”, com a mesma energia que se podem esperar da TRIPLE IPA “ao vivo” !

CAN RELEASE – Sexta, 16 de Julho de 2021, às 13h no SITE e no TAP ROOM KSB !⠀

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BEHIND THE SUN


Já ouviu falar da strain D-Gusta?

A cultura cervejeira traz o conceito apreciar a comunidade local. E os genomas dos lúpulos foram responsáveis por isso, quando na década de 80, novos braços da cerveja artesanal nasceram nas Americas à partir do uso desses lúpulos locais.

Com esse conceito, visamos sempre reverenciar e apreciar os bons feitios da nossa comunidade. 

Recentemente, fizemos uma cerveja com lúpulos brasileiros, pra gente isso foi um marco em vários aspectos. Um enorme orgulho, de finalmente poder sentir na pele o que se passou nessa revolução da cerveja artesanal.

Agora, com esse mesmo conceito e orgulho, a gente vai expandir esse trabalho e apresentar nossa interpretação em forma de DOUBLE IPA, de um grande patrimônio Brasileiro! A renomada e incrível strain D-gusta! Uma criação do ThiaBo no ES. O DNA é tão foda que dizem que ele rapidamente se espalhou por todo o país entre os cultivadores afficionados!

A strain D-gusta viajou até os laboratórios nos exterior para trabalharmos com muita dedicação mapeando os terpenos através de um teste de peso molecular chamado CROMATOGRAFIA. E depois, recriar através dos terpenos, o sensorial dessa obra prima!

O resultado apontou um blend composto por: Caryophyllene, d-Limonene, Myrcene, L-alpha-Pinene, L-beta-Pinene, Linalool, alpha-Terpineol,  Terpinolene. Beta-Pinene, Alpha-Pinene, D-Alpha-Pinene.

Depois, os laboratórios extraíram esses terpenos de outras plantas, como por exemplo lúpulos e frutas e então re-criaram o blend na proporção que foi previamente mapeado pelo teste de CROMATOGRAFIA.

Isso nos permitiu replicar com fidelidade em forma de DOUBLE IPA esse Strain incrível que além de tudo é um cria nacional!

No sensorial, a D-Gusta tem um DANK doce de frutas tropicais no ponto e um toque cítrico delicado. Acrescido de um feno verde bem pungente e um gosto floral meio amadeirado que já puxa prum DANK bem piney! 

Pra completar, a gente escolheu um combo de lúpulos que não só harmonizasse mas também amplificasse esse sensorial lindo!

Pra dar cara à cria, escolhemos um clássico dos anos 80! BEHIND THE SUN, do álbum o UPLIFT MOFO PARTY PLAN!

Bom, é isso! Espero que gostem pq a Strain, a Double IPA e a Música já tem um lugar especial no nosso peito!

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IPA: uma nota sobre DIVERSIDADE e EQUILÍBRIO

América do Norte, década de 80. Surgiam as American IPAs a partir da utilização de lúpulos Americanos, que até então eram considerados muito cítricos e frutados para serem usados na produção de cervejas. A cultura de gerar, produzir e beber localmente foi capaz de difundir novos caminhos sensoriais que se expandiriam e novas experiências e, consequentemente, matrizes de diversas outras.

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STICKY FINGERS


Juntamente com os amigos Álvaro Mafra e a Cerveja LIFT, recebemos um convite e desafio dos nossos amigos SAIMON BESSA, MARIANA ZAIDAN e RODRIGO SIMÕES: produzir uma cerveja com a primeira colheita da LÚPULO JASSÉM, que tem plantação localizada na SERRA DO ESPINHAÇO, em Minas Gerais!


Normalmente, uma nova planta de lúpulo só começa a florescer um volume maior de cones desenvolvidos em seu terceiro ano. Porém, duas das variedades plantadas nos surpreenderam pelo aroma potente e abundância de glândulas de lupulina: os lúpulos Comet e Cascade.

Decidimos, então, seguir o caminho das Wet Hops americanas mais clássicas, uma pale ale seca que equilibra notas suaves de caramelo com o perfil resinoso, frutado e herbal das varietais COMET e CASCADE.


Os lúpulos foram colhidos na madrugada do dia de brassagem. 3 horas após a colheita, já estavam nas panelas garantindo frescor máximo à receita. Toda a pressa para prevenir qualquer oxidação dos compostos aromáticos do lúpulo.


Abrimos cada cone de lúpulo a mão, para maximizar a solubilização das glândulas de lupulina no mosto quente. Os cones de lúpulo fresco possuem uma estrutura resistente, que normalmente é quebrada pelo processamento quando feito em larga escala comercial.


A Sticky Fingers, com teor alcóolico de 5,5%, tem um verde presente, dank úmido, resinoso e frutado com notas de toranja e maracujá, corpo leve e refrescante, além de um final seco.

Prepare-se: o lote é pequeno e será lançado dia 09/04/21! 

Texto: Álvaro Mafra

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