| Espetos (na parrilla) | Descrição | Porção | Preço |
|---|---|---|---|
| CORAÇÃO | Coração de frango limpo e macio, grelhado na parrilla até ficar suculento por dentro e levemente tostado por fora. Clássico absoluto de boteco. | 1 Espeto | R$ 15,00 |
| COSTELINHA | Costelinha suína grelhada lentamente, com gordura bem renderizada, carne macia e sabor intenso de fogo e sal. | 1 Espeto | R$ 15,00 |
| KAFTA | Kafta artesanal de carne bovina, temperada com especiarias suaves, ervas e cebola, grelhada até o ponto perfeito. | 1 Espeto | R$ 15,00 |
| Medalhão | Cubos de frango envolvidos em bacon, grelhados até ficarem dourados, suculentos e com equilíbrio entre defumado e salgado. | 1 Espeto | R$ 15,00 |
| Boi | Espeto de carne bovina selecionada, grelhado na parrilla para preservar suculência e realçar o sabor natural da carne. | 1 Espeto | R$ 15,00 |
| Romeu e Julieta | Queijo coalho grelhado na parrilla, servido com goiabada derretida. Contraste perfeito entre salgado, doce e tostado. Clássico absoluto de Minas Gerais! | 1 Espeto | R$ 15,00 |
| Tulipa | Tulipa de frango grelhada, pele crocante e carne macia, com sabor intenso de parrilla. | 1 Espeto | R$ 15,00 |
| Torresmo de Barriga | Barriga suína preparada na parrilla, com pele extremamente crocante e interior macio e suculento. Sabor intenso, gordura bem renderizada e final irresistível de fogo e sal. | 1 Espeto | R$ 15,00 |
| Lombo | Espeto de lombo suíno selecionado, grelhado na parrilla para manter a carne macia, suculenta e com sabor delicado, realçado pelo fogo. | 1 Espeto | R$ 15,00 |
| Cogumelos (na parrilla) | Descrição | Porção | Preço |
| Portobello | Cogumelo de textura carnuda e suculenta, grelhado inteiro na parrilla. Sabor profundo, levemente terroso, com notas defumadas do fogo. | 200g | R$ 25,00 |
| Shimeji | Delicado e aromático, o shimeji é grelhado para preservar sua maciez natural e realçar seu leve dulçor e frescor. | 200g | R$ 35,00 |
| Shitake | Cogumelo de sabor intenso e rico em umami, grelhado para concentrar aromas e entregar uma textura firme e suculenta. | 200g | R$ 35,00 |
| Eryngui | Também conhecido como king oyster, tem cortes generosos, textura firme e sabor elegante, lembrando carne branca quando grelhado. | 200g | R$ 45,00 |
| Embutidos (na parrilla) | Descrição | Porção | Preço |
| Linguiça artesanal | Linguiça suína artesanal. | 500g | R$ 39,00 |
| Salsicha Schüblig | Embutido suíço defumado, sabor intenso, textura firme e perfil clássico centro-europeu. | 320g | R$ 49,00 |
| salsicha Frankfurter | Tradicional salsicha alemã, levemente defumada, macia e equilibrada, perfeita para parrilla. | 300g | R$ 44,00 |
| Rote Bratwurst | Salsicha alemã de coloração avermelhada, com alho. | 240g | R$ 39,00 |
| Weibwurst | Linguiça branca alemã, suave, delicada e aromática, grelhada levemente para preservar maciez. | 240g | R$ 39,00 |
| Wiener Würstchen | Clássica salsicha vienense, fina, levemente defumada e extremamente equilibrada. | 240g | R$ 34,00 |
| Linguiça Nürnberger | Pequenas linguiças tradicionais da Baviera, intensamente temperadas e ideais para grelha. | 285g | R$ 59,00 |
| Combinados | Descrição | Porção | Preço |
| Mix de Cogumelos | Seleção de Portobello, Shimeji, Shitake e Eryngui, grelhados juntos para criar contraste de texturas, aromas e camadas de umami. | combo | R$ 120,00 |
| Combinado 1 Embutidos | Seleção clássica de embutidos grelhados: Frankfurter • Rote Bratwurst • Wiener Würstchen • Linguiça Nürnberger. Ideal para compartilhar e harmonizar com lagers claras e refrescantes. | combo | R$ 198,00 |
| Combinado 2 Embutidos + Cogumelos | Equilíbrio entre carne e umami vegetal: Schüblig • Rote Bratwurst • Mix de Cogumelos (Portobello, Shimeji, Shitake e Eryngui). Combinação perfeita de defumado, gordura e notas terrosas. | combo | R$ 174,00 |
| Combinado 3 Espetos + Embutidos + Cogumelos | Experiência completa da parrilla: Espeto de Boi • Kafta • Frankfurter • Mix de Cogumelos. Do clássico ao contemporâneo, ideal para dividir e explorar sabores. | combo | R$ 139,00 |
| Combinado 4 Parrilla Completa | Seleção robusta e intensa: Costelinha • Tulipa • Schüblig • Rote Bratwurst • Portobello grelhado. Perfeito para quem quer fogo, gordura e profundidade de sabor. | combo | R$ 139,00 |
| Combinado 5 Fogo & Conforto | Contrastes e conforto: Medalhão de Frango com Bacon • Wiener Würstchen • Eryngui grelhado • Romeu e Julieta. Do salgado ao doce, ideal para compartilhar sem pressa. | combo | R$ 104,00 |
| Z TANKU (DIRETO DO TANQUE) | Descrição | Sugestões de Harmonização |
|---|---|---|
| ŠTĚSTÍ 12° | É uma lagar clara de estrtutura moderna, com maltes 100% de germinação de chão provenientes da Moravia e lúpulos modernos geneticamente filhos dos lúpulos tradicionais da bohemia da regia de zatec. é uma lager de processos totalmente modernos mas cm um toque de leveza moderno. Servida no formato kvasnicové, que é uma tradição tcheca que consiste em servir a cerveja com levedura fresca adicionada, retomando o hábito antigo de beber lagers diretamente das adegas, ainda vivas e naturalmente turvas. Essa prática traz benefícios claros: textura mais macia, sensação de frescor ampliada, aromas e sabores mais vibrantes e uma leve proteção antioxidante natural da própria levedura. É a forma clássica de experimentar uma lager tcheca em seu estado mais autêntico e vivo. | Medalhão, Ancho, Chorizo |
| Kosmos | Lager Clara inspirada nas tchecas, leve (10°P) feita com os lúpulos tchecos em Flor e maltes da Moravia e todas as técnicas e processos tradicionais. | Medalhão, Ancho, Chorizo |
| LUKR (SIDE PULLS) | Descrição | Sugestões de Harmonização |
| Zlý Časy | Lager Clara inspirada nas tchecas, ultra-leve (8°P) de 3% de teor alcoólico feita com os lúpulos tchecos em Floor, pronta para repor os sais minerais e te hidratar como o melhor isotônico! | Medalhão, Picanha suína, Chorizo |
| Aurore Aux Confins | Inspirada nas lagers francesas da Alsácia, produzida com lúpulos Franceses em uma base tradicional com uma fermentação e maturação extremamente cautelosa e paciente, que traz um perfil extremamente limpo que toda boa lager precisa ter. Os lúpulos Franceses acrescentaram um perfil complexo e exótico, cheio de camadas, começando por um Dank agressivo complementado por maracujá intenso, passando pelo grapefruit e finalizando em um melão tropical de plano de fundo, tudo em um contexto complexo, delicado e equilibrado. | Linguça, Cogumelos, Salsichão | Schattengarten | Uma imersão na história cervejeira da Floresta Negra. A reconstrução fiel de uma lager clara inspirada nas clássicas “Pilsners” alemãs da região fronteiriça entre a Alemanha e a Suíça. Com maltes selecionados, lúpulos aromáticos e levedura típica, tudo específico da região, esta cerveja entrega notas perfumadas e sensoriais através de métodos tradicionais que definiram o caráter das lagers da região. Equilibrada, refinada e fiel às raízes históricas, traduz a essência da floresta mística que inspira sua identidade. | Kafta |
| Polotmavý | Nossa interpretação de um clássico tcheco: a Polotmavý. Uma lager âmbar de 11°P (cerca de 4,5% ABV), equilibrada entre a base de maltes tostados suaves e o frescor de lúpulos tradicionais da Boêmia. Produzida com maltes de germinação de chão da Morávia, lúpulos tchecos em flor e processos tradicionais, foi cuidadosamente lagerizada por 90 dias. O resultado é uma cerveja leve, de corpo macio, final limpo e alta drinkability, mantendo sempre o caráter autêntico do estilo. | Salsichão, Cogumelos, Linguça |
| LAGERS | Descrição | Sugestões de Harmonização |
| Leichtes rauchell | Reconstrução de um estilo raro da região de Bamberg. Lager clara, defumada, moderada em maltes secos sobre fogo de faia. Leve toque defumado, perfil refrescante, equilibrada suave e complexa. | |
| Caboose | Inspirada na tradição das lagers escandinavas, uma homenagem em forma de cerveja ao álbum de uma banda de Stockholm, Suécia: CABOOSE. “Enquanto a Alemanha e a Áustria celebravam suas Märzens, a Suécia também desenvolveu sua versão local com corpo sustentado por notas de caramelo mais robustas, marcada pelo equilíbrio entre maltado e amargor presente e de caráter lupulado fresco.” Pense numa releitura sueca de uma Märzen: cor brilhante, corpo sustentado por notas de caramelo marcantes e que lembram o pão escuro das padarias de Estocolmo, equilibradas pelo frescor do lúpulo europeu in natura (em flor) que equilibra com contexto de amargor presente e um frescor brilhante. | |
| Rauchkultör | Uma Döppelbock encorpada, profunda e elegante, marcada por notas intensas de defumado de madeira de faia, casca de pão escuro, toffee e ameixa seca. A fumaça envolve, mas não domina — ela se integra ao dulçor do malte, ao calor alcoólico e à textura aveludada, num equilíbrio raro. Final seco, levemente tostado, com presença austera e persistente. | |
| HISTÓRICAS | Descrição | Sugestões de Harmonização |
| Hvidtøl | Koala San Brew e Smedgård se unem mais uma vez para resgatar a alma da cultura cervejeira nórdica com um lançamento raro e autêntico: uma Hvidtøl de 3,5% alc., fermentada levemente e rica em tradição. A Hvidtøl é um estilo tradicional da Escandinávia, conhecido por seu baixo teor alcoólico, seu corpo macio e ligação direta com as mesas natalinas e costumes antigos. Nesta colaboração, a levedura de pão assume o protagonismo, trazendo uma fermentação viva com toques de banana madura e cravo natural e um retrolfato de mel e resinoso-picante evocando as florestas boreais. Para fechar, utilizamos lúpulos úmidos da Morávia — precisamente aqueles que amplificam o frescor e a rusticidade. O resultado é uma cerveja de corpo delicado e alma artesanal contemporânea. | |
| INDIA PALE ALES | Descrição | Sugestões de Harmonização |
| NOOSPHERE [LIQUIDFIRED] | Desenvolvemos nessa versão especial [LIQUIDFIRED], o poder dos lúpulos neozelandeses nos formatos inéditos – AMPLIFIRE, um concentrado de lupulina dos melhores lúpulos escolhidos a dedo junto com o AMPLIFIRE LÍQUIDO um novidade dedicada à máxima expressão aromática dos lúpulos do Novo Mundo, ambos desenvolvidos na maior fazenda de lúpulo da Nova Zelândia, a Clayton Hops.O Amplifire Líquido é um extrato líquido natural de lúpulo, produzido a partir de uma tecnologia proprietária de fracionamento e captura de compostos voláteis. Diferente de óleos convencionais ou dry hops, ele isola e preserva os componentes mais nobres do lúpulo: terpenos, tióis e polifenóis aromáticos, entregando pureza e intensidade inéditas no aroma e sabor.A expressão de uma série de características e camadas que trazem essa DOUBLE IPA à um patamar obscuramente complexo. Dank, uva branca, Pungente, groselha, lichia, morango, , toranja, um toque de melão e um floral sutil e suave. | Directions of Possibility [Liquidfired] | Diretamente da Nova Zelândia pra fábrica da KSB, trouxemos novamente o combo que redefine o que significa extrair aroma e sabor de lúpulos com impacto máximo e camadas infinitas: AMPLIFIRE e AMPLIFIRE LÍQUIDO, desenvolvidos pela Clayton Hops, a maior fazenda de lúpulo da NZ!Aqui, a estrutura é de West Coast moderna: Amargor firme, limpo e característico, sem medo de se posicionar. Final seco, direto, sem maltes caramelo. Impacto, no aroma e sabor, principalmente dos lúpulos.Clareza e brilho, como manda o manual moderno.Ao invés dos lúpulos de sempre, cruzaram o Pacífico até o Novo Mundo. Os compostos voláteis isolados no Amplifire e Amplifire Líquido trazem camadas aromáticas que parece hackear o impacto sensorial dessa IPA. É resina, cítrico vibrante, uva branca, frutas de caroço, notas tropicais polidas e aquele dank preciso, nada exagerado, nada tímido, exatamente no ponto que a evolução desse estilo merece mas é claro, com aquele amargor que seca o gola e faz jus à história!É uma West Coast que sabe de onde veio, mas que também sabe que tem muita possibilidade para onde ir e não pede permissão para seguir esse caminho. |
| Double FEature | Em 2017 quando desenvolvemos a receita da nossa segunda New England, inovamos trazendo o termo DANK para descrever o sensorial que conseguimos usado uma combinação de lúpulos improváveis, como incrível sucesso! | |
| Cool Kief | Colaborativa Koala San Brew (BR) & Pioneer Beer (CZ), é uma Cold IPA produzida com Talus em flor fresca no whirlpool com técnica própria, resultando em uma cerveja aromática, com notas tropicais, herbais e florais resinosas. Maturada de acordo com o padrão lager para suavidade e equilíbrio. Carbonatação e densidade máximas em equilíbrio com complexidade e intensidade. | |
| Woosh | NEIPA de baixo teor alcoólico e alto teor sensorial. Feita com lúpulos em flor. | |
| HIGH GRAVITY | Descrição | Sugestões de Harmonização |
| PORTAL WITHIN | Uma imperial stout intensa elaborada com os temperos e a essência da festividade sazonal. Canela, gengibre, baunilha de Madagascar, noz-moscada e coco. Densa, totalmente escura e extremamente viscosa. Camadas de coco tostado e baunilha encontram o toque incisivo do gengibre e a rusticidade da noz-moscada completando um contexto complexo e cativante, expressado em camadas.. | |
| The Slit [Coffee] | Barley Wine envelhecida em barris de whiskey de Centeio com infusão de café Mineiro. | |
| Cruise Control | Imperial Pastry Stout com pistache, café e baunilha do Tahiti. Complexa, densa, pesada e licorosa. | |
| MIXED CULTURE | Descrição | Sugestões de Harmonização |
| Sour | Mixed Culture Sour Ale [Barril de Rioja 24 meses + Amora, Framboesa]. | |
| Aphelion [Brett bouckaertii] | Versão re-fermentada com Brettanomyces bouckaertii — cepa isolada por Peter Bouckaert da Aphelion, nossa saison elaborada com lúpulos franceses, exibindo elegância e profundidade no melhor estilo franco-belga. Essa refermentação traz camadas adicionais de complexidade, autenticidade e caráter único, celebrando a inovação e o legado que inspiram este projeto. “Brett bouckaertii keeps spreading the love” — palavras de Peter. |