NOW OR NEVER
BERRIES | SILKY | WOOD

Uma amizade que começou a partir de uma conversa sobre questões de oxidação das cervejas nas latas acabou gerando uma nova cerveja!

Em contato com o americano Scott Janish (www.scottjanish.com/ Sapwood Cellars), Gustavo Simoni (Koala San Brew) indicou a vinda do mestre cervejeiro ao FICC (Festival Internacional de Cerveja e Cultura, em Belo Horizonte), após uma consulta da produção do evento sobre alguém que pudesse trazer novidades aos cervejeiros artesanais

Entre o convite e a vinda foram apenas 3 semanas, tempo (quase não) suficiente para criar uma receita colaborativa voltada para da biotransformação dos lúpulos.

Com base nos estudos avançados de Scott, desenvolvemos uma cerveja calculada tecnicamente em relação às adições de lúpulos e a biotransformação dos compostos de cada lúpulo. Adição tardia de lúpulos na fervura e um Dry Hop que foi dividido em 3 etapas, envolvendo pellets e lupullina. Cada lúpulo foi infundido no momento calculado para que pudésse se beneficiar da biotransformação para alcançar a finalidade desejada.

O resultado foi uma Double IPA turva, de cor extremamente clara, paladar extremamente aveludada e aroma distinto de sua aparência, de frutas vermelhas, framboesa, cítrica, frutas verdes e um toque amadeirado.

Como foi tudo de última hora e era uma oportunidade única, ao escolher o nome da cerveja, nada fazia mais sentido do que “Now or Never” pois foi como tudo aconteceu. Agora ou nunca!

No dia 25 de Agosto faremos o lançamento nacional da cerveja, em diversas cidades do Brasil! Cheers!